Laboratorium "Cooking and Food Handling" di SMK (Sekolah Menengah Kejuruan) adalah fasilitas belajar yang dirancang khusus untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan praktis dalam memasak dan penanganan makanan.
Laboratorium ini dirancang untuk mendukung program pendidikan kejuruan di bidang kuliner dan tata boga di tingkat sekolah menengah.
Berikut adalah beberapa poin yang umumnya tercakup dalam laboratorium "Cooking and Food Handling" di SMK:
1. Pendidikan Kuliner:
- Siswa diajarkan dasar-dasar memasak, teknik memasak, dan keterampilan kuliner lainnya.
- Fasilitas ini biasanya dilengkapi dengan dapur lengkap termasuk peralatan memasak modern seperti kompor, oven, microwave, dan peralatan memasak lainnya.
2. Hygiene dan Sanitasi:
- Pelatihan dalam menjaga kebersihan dan sanitasi dapur termasuk pemahaman tentang keamanan pangan.
- Siswa diajarkan praktik-praktik kebersihan, pengelolaan limbah, dan prosedur sanitasi untuk mencegah penyakit yang dapat ditularkan melalui makanan.
3. Penanganan Bahan Makanan:
- Siswa belajar tentang pemilihan bahan makanan yang baik dan berkualitas.
- Pelatihan dalam memahami penyimpanan dan pengolahan bahan makanan dengan benar untuk menjaga keamanan dan kualitasnya.
4. Teknik Pengolahan Makanan:
- Pembelajaran mengenai berbagai teknik pengolahan makanan seperti memotong, mengiris, dan menggoreng.
- Praktik langsung dalam mempersiapkan hidangan dengan bimbingan guru atau instruktur.
5. Pelayanan Makanan:
- Pendidikan mengenai pelayanan makanan, termasuk etika pelayanan dan keterampilan komunikasi dengan pelanggan.
- Siswa mungkin terlibat dalam simulasi pelayanan makanan untuk memahami bagaimana memberikan layanan yang baik kepada pelanggan.
6. Perancangan Menu:
- Siswa mungkin belajar tentang perancangan menu, termasuk memahami kebutuhan gizi dan preferensi konsumen.
- Mereka dapat diajarkan cara merencanakan menu seimbang dan menarik.
7. Keamanan Pangan:
- Pendidikan mengenai praktik-praktik keamanan pangan, termasuk pemahaman tentang HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Laboratorium "Cooking and Food Handling" bertujuan untuk memberikan keterampilan praktis kepada siswa, mempersiapkan mereka untuk karir di industri kuliner atau layanan makanan. Selama kegiatan praktik di laboratorium, siswa dapat mengaplikasikan teori yang telah dipelajari dalam lingkungan yang nyata, memungkinkan mereka untuk mengembangkan keterampilan yang dibutuhkan di dunia kerja.
